Ihr Restaurant in Berlin - Das Brechts

Grüne Woche 2012

Nadja — Thu, 05 Jan 2012 07:02:03 +0000

Vom 20. bis 29. Januar 2012 findet, wie in jedem Jahr, wieder die beliebte Landwirtschafts- und Ernährungsmesse in den Messehallen des ICC statt.
Sie bringt Jahr für Jahr tausende Fachleute in die Hauptstadt und es werden mehr als 400.000 Besucher erwartet.
Das Brechts ist durch seine Nähe zum S-Bahnhof Friedrichstraße verkehrsgünstig gelegen und vom Messegelände aus mit verschiedenen S- uns U-Bahn-Linien gut zu erreichen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch und empfehlen rechtzeitig zu reservieren, damit einem erholsamen Abend nach einem Messetag nichts im Wege steht.

Horrmanns Gourmetspitzen

Nadja — Wed, 04 Jan 2012 12:42:48 +0000

Nicht Menüs, sondern Inszenierungen
Samstag, 10. Dezember 2011 02:37

Es ist jedes Mal aufs Neue ein besonderes Erlebnis, wenn die Erwartungshaltung, die man als Gast hat, in einem Restaurant klar übertroffen wird. Im angenehmen Ambiente des Restaurants Brechts am Schiffbauerdamm genoss ich diese besondere Situation.
Genuss und Gastlichkeit kommen hier Hand in Hand. Nach dem Motto des Hauses: “Wir sind offen für das Neue, aber wollen das Alte dabei nicht außer Acht lassen” operieren Küche und Service ein wenig in der Tradition Wiener Prunkzeiten, ohne aber auch auf flotte Berliner Atmosphäre zu verzichten.
Ganz in der Nähe des Berliner Ensembles, der langjährigen Wirkungsstätte Bertolt Brechts, wird international gekocht. Gewiss sind dabei österreichische Gerichte besonders betont. Präziser gesagt, die von uns als typisch österreichisch angesehenen Speisen.
Ich probierte als Einstieg das Kräuter-Backhendl vom Biohof. Serviert wurde eine große Portion von Hähnchen-Nuggets, mit guter Bindung paniert und kross ausgebacken. Dazu wurden ein leicht angeräucherter Kartoffel-Schnittlauch-Salat, eingelegte Pfifferlinge und ein Spritzer Kürbiskern-Mayonnaise serviert. Ebenfalls zu kleinem Preis (9,50 Euro) gibt es Sülze vom Bio-Kalbstafelspitz in Aromaverbindung mit mariniertem Rettich, Heidelbeeren und gezupftem Frisée, parfümiert mit einer Senfvinaigrette.
Nicht ohne Selbstironie wird das Vorspeisen-Programm mit Sushi “Austrian Style” – so steht es auf der Speisekarte – abgerundet. Was sich dahinter verbirgt? Nun, nichts anderes als gebeizte Bachforellen-Filets mit einer Wasabi-Creme, etwas Minze-Duft und Sesam. Wie es sich für ein Restaurant mit K.u.K.-Bezug gehört, dürfen die Schaumsüppchen, zum Beispiel von Pfifferlingen und Strauchtomaten, nicht fehlen.
In Berlin gibt es eine Reihe von Wiener Schnitzel-Spezialrestaurants. Da denke ich an das Borchardt, an Lutter & Wegner oder die Gendarmerie. Hier wird dieses beliebte Standard-Gericht einmal ganz interessant variiert. Es wird in Limonenbutter gebacken, bekommt dadurch einen Hauch von Säure und passt exzellent zu Kartoffel-Geröstel mit Wildpreiselbeeren.
Bertolt Brecht wird nachgesagt, dass er auch sehr ordentlich kochen konnte. Sein Paradegericht sei der Tafelspitz gewesen. Darum wird hier der Tafelspitz à la Brechts wie dereinst in zwei Gängen serviert. Zuerst die Consommé mit der ganzen Fleischeskraft und dem fürs Kochen verwendeten Wurzelgemüse. Man nimmt sich im Restaurant die Freiheit, Wan-Tan-Taschen als Einlage zum Klassiker zu verwenden.
Im zweiten Gang genoss ich dann das Fleisch, leider ohne Fettrand, mit Schnittlauch-Krensauce, Erdäpfeln, Cremespinat und angenehm scharfem Apfelkren. Geschmacklich richtig gut. Nur frage ich mich, warum in manchen Küchen die Fettdecke entfernt wird. Fett ist und bleibt nun mal Aromaträger. Wie kann man das nur den Köchen beibringen?
Ausufernde, endlose Speisekarten habe ich immer kritisiert. Zu minimalistische Angebote für den Gast sind freilich ebenfalls der falsche Weg. Im Brechts hat man genau die richtige Mischung gefunden. Es gibt zwei Fischgänge, etwa den kross gebratenen Adlerfisch oder die im Ganzen gegrillte Dorade, drei Salate und dreimal Fleisch. Köstlich geschmorte Ochsenbäckchen mit Selleriemousseline zum Beispiel, Rücken vom Salzwiesenlamm unter der Mandelkruste und “Bresse”-Poularde.
Breiter ist hier lediglich die Palette der Desserts, das alpine Nachbarland lässt schön grüßen. Neben Standards möchte ich die Variation vom österreichischen Topfen mit Karamellreduktion und Brombeeren herausstellen.
Was man immer häufiger erlebt, ist der besondere Service für Vegetarier. Ich würdige das, obwohl ich selber damit nichts anfangen kann. Kreativ arbeitet die Küche auch in diesem Spezialbereich. Ich mag nicht abstreiten, dass sich Schlutzkrapfen von kandierten Macadamia-Nüssen, Ricotta und grünem Pfeffer an Walderdbeeren in altem Balsamico hoch interessant anhört. Wer aber letztlich, so wie ich, Vegetarisches mit Schulterzucken abtut, hat, anders als in einem Spezialrestaurant, hier zum Glück eine richtig lustvolle Auswahl an Fleisch- und Fisch-Gerichten.
Meinen Hut ziehe ich, wenn die Menüs ins Spiel kommen und ich die kundenfreundliche Preiskalkulation sehe. Küchenchef Dennis Nörenberg serviert in der Speisenzusammenstellung einen Querschnitt durch sein Programm. Er nennt das Inszenierung in drei oder fünf Akten. Dafür zahlt der Gast dann 34 oder 52 Euro und hat dafür das nahezu komplette Küchenangebot.
Auf die Weinpflege wird hier ganz besonders geachtet. Zum Menü serviert der Sommelier auf Gästewunsch korrespondierende Kreszenzen glasweise. Zum Dessert gibt es ein Gläschen Auslese für 3,60 Euro. Die Weinkarte ist zum Glück nicht nur auf Österreich begrenzt, sondern eilt durch die Anbaugebiete der Welt. Der Weißwein kommt richtig gut gekühlt zum Gast. Oft erlebe ich, dass der Tropfen erst am Tisch im Eiskübel die richtige Temperatur bekommt. Da ist das erste Glas häufig verloren. Mein vorzüglicher Meursault hatte die perfekte Temperatur, war mit 98 Euro allerdings auch wahrlich forsch kalkuliert.
Bei der breiten Palette der Rotweine bietet der Weinkellner von sich aus an, zu dekantieren. Damit sind wir bei einem weiteren sehr positiven Element in diesem Restaurant, das sich aus der langen Zeile benachbarter Lokale abhebt: Der Gast wird gepflegt, so richtig kompetent und ohne Wiener Schmäh. Alles in Allem erlebte ich ein kaum erwartetes Genusserlebnis. Wahrlich empfehlenswert.

Heinz Horrmann schreibt jeden Sonnabend für die Berliner Morgenpost

Quelle: http://www.morgenpost.de/printarchiv/top-bmlive/article1851715

Romantik-Dinner an der Spree

Nadja — Tue, 04 Oct 2011 10:25:55 +0000

Auch Bertold Brecht hatte seine Helene Weigel und teilte seine Romanze der Welt in einigen seiner Werke mit. Auch Sie können unter den wachsamen Augen des Lyrikers ihrer Liebsten oder Ihrem Liebsten Romantik der Extraklasse bescheren. Im Herzen Berlin, direkt an der Spree, bringen wir auch Ihr Herz zum höher Schlagen. Mit unserem „Candle-Light-Dinner für zwei“ verbringen Sie bei uns einen Abend im Zeichen der Liebe. Ein schön dekorierter Tisch, Kerzenschein und die traute Zweisamkeit gepaart mit kulinarischen Genüssen, das sind unsere Zutaten für einen rundum gelungenen Abend.

Und für die Fragen aller Fragen, seien Sie gewiss: Bei uns lautet die Antwort: „Ja, ich will.“

Erfahren Sie mehr überVerliebt in Berlin

Unser schnelles Business-Lunch

Nadja — Thu, 15 Sep 2011 09:23:00 +0000

Sicherlich kennen Sie schon unser schnelles Business-Lunch zur Mittagszeit.

Unser schnelles Business-Lunch
Mo – Fr.
3-GÄNGE-TAGESMENÜ 15,50 €
2-GÄNGE-TAGESMENÜ 12,00 €
NUR DAS HAUPTGERICHT 8,50 €

Da dieses täglich frisch auf den Tisch kommt, möchten wir Ihnen ab sofort die Möglichkeit geben, per Mail über unser täglich wechselndes Angebot informiert zu werden?
Verraten Sie uns Ihre Kontaktdaten und gern senden wir Ihnen unsere täglich frischen Speisenvorschläge. Selbstverständlich erfahren Sie auch täglich auf unserer Website, welche Köstlichkeiten Dennis Nörenberg seinen Gästen serviert.

Business-Lunch

So können Sie sich morgens schon auf Ihre Mittagspause freuen!

Business-Lunch

Guten Appetit!

Geschenke der besonderen Art!

Nadja — Thu, 26 May 2011 09:32:31 +0000

Weihnachten rückt näher und wie jedes Jahr gilt es den Liebsten eine ganz besondere Freude zu bereiten.
Wir haben das passende Geschenk für alle die etwas Spezielles suchen.
Verschenken Sie doch einen schönen Abend mit einer Vielfalt lukullischer Genüsse in Form eines Gutscheins.

Buchen Sie doch eines unserer “BRECHTS-VERWÖHNPAKETE”

Brechts-Menü in 3 Akten
mit Weinbegleitung (3x 0,1l) für 2 Personen
inkl. 1 Fl. Mineralwasser und je 1 Kaffee/Tee
92,00 €
* * *
Brechts-Menü in 5 Akten
mit Aperitif Winzersekt Cuvée mit Holunderblüte
und Weinbegleitung (4x 0,1l) für 2 Personen
inkl. 1 Fl. Mineralwasser und je 1 Kaffee/Tee
139,00 €

Wir stellen Ihnen den Gutschein auch gerne über einen Betrag Ihrer Wahl aus
oder gestalten ihn nach Ihren individuellen Vorstellungen.
Wir freuen uns auf Ihre Bestellung!

Martinsgans-Essen am 11.11.2011

Nadja — Thu, 19 May 2011 07:34:37 +0000

Traditionelles Martinsgans-Essen
am Freitag, 11.11.2011

Genießen Sie unser traditionelles „Martini-Menü“ mit
knusprigen ofenfrischen Gänsen aus dem Brandenburgischen!

HAUSGERÄUCHERTER BRANDENBURGER REHRÜCKEN
MIT KARAMELLISIERTEN MARONEN,
CRANBERRYVINAIGRETTE UND FRISEESALAT
* * *
ESSENZ VON DER FREILANDGANS
AN WINTERGEMÜSE UND EINEM GEMÜSE-BEIFUß-FLECKERL
* * *
UNTER DER GEWÜRZBROTKRUSTE GRATINIERTE JAKOBSMUSCHEL
AUF TOPINAMBURMOUSSELINE
UND GESCHMORTEM LAUCH
* * *
KNUSPRIGER BRATEN VON DER FREILANDGANS
MIT KARTOFFELKNÖDELN,
GRÜNKOHL UND CASSISBLAUKRAUT
* * *
WIENER BRATAPFELSTRUDEL
MIT RUMROSINEN, VANILLE-TONKABOHNEN-SAUCE UND MOHNEIS

3-Gänge-Menü 38,00 €
5-Gänge-Menü 56,00 €

Oh…du schöne Spargel Zeit!

Nadja — Wed, 20 Apr 2011 15:31:27 +0000

Endlich ist es wieder soweit und wir können hier im Brechts Restaurant feinsten Spargel genießen. Küchenchef Dennis Nörenberg hat wieder seiner Phantasie und Kochkunst freien Lauf gelassen, um uns mit köstlichen Kreationen rund um das “weiße Gold” zu verwöhnen.
Wie bei allen Speisen legt das Küchenteam auch hier Wert auf beste Qualität. So wird der erntefrische Spargel ausschließlich vom „Gut Landmann“ am Tuniberg bezogen.
Der Tuniberg ist eine kleine Erhebung im Breisgau und liegt zwischen Schwarzwald und Rhein. Das milde Klima – der Tuniberg wird klimatisch durch mediterrane und maritim-atlantische Einflüsse geprägt und zählt zu den wärmsten und sonnigsten Gebieten Deutschlands – sowie die fruchtbaren Lössböden darüber hinaus bieten ideale Voraussetzungen für den Anbau von Spargel, aber auch von Wein und Obst.

13 Punkte im Gault Millau

Nadja — Sun, 27 Feb 2011 07:19:25 +0000

Gault Millau – Der Reiseführer für Genießer erschien und wir sind dabei
Endlich nach langer Zeit des Wartens wurden wir in den Gault Millau mit aufgenommen. Bewertet wurden unserer Ambiente, Küche und unser Service sodass wir nun mit Stolz unsere 13 Punkte präsentieren können. Und wer den Gault Millau kennt, weiß auch das 13 Punkte nicht einfach nur 13 Punkte sind, sondern auch die Auszeichnung mit einer Haube mit sich zieht. Daher freuen wir uns umso mehr, dass der Gault Millau uns für ein gutbürgerliches Restaurant mit sehr guter Küche hält. Selbstverständlich nehmen wir uns für das Jahr vor noch besser zu werden und ein ständiges Mitglied im Reiseführer der Genießer zu werden.

Zitat Restaurantkritik.de:
„…Die Tester beschrieben und bewerteten dieses Jahr insgesamt 48 Restaurants in Berlin. 41 Küchenchefs zeichneten sie mit einer oder mehreren Kochmützen aus, wofür die Könner am Herd mindestens 13 von 20 möglichen Punkten erreichen mussten, was einem Michelin-Stern nahe kommt. Das schafften auch die neu … sowie die erstmals bewerteten Lokale…sowie das „Brechts“ in Mitte, das „Cookies Cream“ in Mitte sowie „Fi- letstück“ in Prenzlauer Berg mit 13 Punkten…“

Am Silvesterabend ins Theater?

Nadja — Thu, 04 Nov 2010 17:03:56 +0000

Sie planen am Silvesterabend noch ins Theater zu gehen? Egal ob Friedrichstadtpalast, Berliner Ensemble, Quatsch Comedy Club, Distel, Komische Oper oder Deutsches Theater… fußläufig erreichen Sie von uns, vom Brechts Restaurant, jedes der schönen Theater in der Berliner Mitte.
Machen Sie Ihr Silvesterprogramm komplett und verwöhnen sich vorher mit einem köstlichen 3-Gänge-Menü im Brechts.

Unser „3-Gänge-Silvestermenü“
in der Zeit von 17:00 bis 19:00 Uhr

Terrine von gebratener Gänsestopfleber
mit geräuchertem Granny Smith und Banyuls-Feigen

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Im Brotmantel gebratene Seezunge
auf Erbspüree, Zuckerschoten und Perigord-Trüffel

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oder

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Praline vom Charolais-Rinderfilet und Ochsenschwanz
an Topinambur-Chorizo-Cassoulet und leichter Madeirajus

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Opera-Törtchen mit gebackenen Himbeer-Granatapfel-Ravioli,
Orangenreduktion und Nougat Espressoeis

3-Gänge-Menü 54,00 €

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung!

“Schwein ist Kultur” – Gala Dinner

Nadja — Fri, 17 Sep 2010 14:52:53 +0000

Am 10. und 11. Oktober 2010 richtet das BRECHTS Restaurant seine Hommage an die wieder beginnende Schlachtezeit. Im Herzen Berlins, direkt an der Spree, sind Sie zu diesem köstlichen Spektakel recht herzlich eingeladen.
In Kooperation mit dem Metzger und früheren Sternekoch Wolfgang Müller veranstaltet das Restaurant ein Gala-Dinner der besonderen Art. „Nur wer die Wurst selbst macht, weiß auch was drin ist“, so heißt es auch in Müllers neustem Kochbuch „Schwein“. Dies veranschaulicht ja bekanntlich, welch schöne Tafelfreuden man zum Thema „Schwein ist Kultur“ zaubern kann.
Das BRECHTS, freut sich daher umso mehr, dass es Wolfgang Müller für Ihr Dinner gewinnen konnte. Mit Stolz wird das, in Kooperation kreierte, „Gala-Schweine-Menü“ in 6 Akten serviert.
Aber Herr Müller ist nicht die einzige Größe, die Ihren Anteil an diesem unvergesslichen Abend beitragen wird.
Nach dem Motto: „Schwein ist Kultur, aber auch Wein ist Kultur“, liefert das namenhafte Weingut Müller-Catoir passende Weißweine und Kurt Angerer den dazugehörigen Rotwein, um das Menü perfekt abzurunden. Zu jedem Gang genießen Sie ein Glaserl der guten Tropfen.
Ebenfalls hofft das BRECHTS auch auf die Anwesenheit von Herrn Angerer persönlich, der sich die Veranstaltung eigentlich nicht entgehen lassen möchte. Da ist zu hoffen, dass das Wetter der Weinlese einen Strich durch die Rechnung macht und Herr Angerer nach Berlin kommen kann.
Also liebe Freunde der köstlichen Schweinerei, verpassen Sie nicht die Chance sich an einem der Dinner-Tage einen der doch sehr begrenzten Plätze zu reservieren: Denn das BRECHTS schafft die Rahmenbedingungen und Sie schaffen das Schwein.

Wolfgang Müllers Gala Menü

Amuse Bouche
MÜLLER´S WURSTSUPPE MIT GRIEBENSCHMALZ-STULLE

„TÊTE ROLLE“
MARINIERTE SCHWEINSKOPFWURST
MIT GEBACKENEN KROKETTEN VON DER SCHWEINENASE
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LACKIERTER SCHWEINEBAUCH AUF WASSERSPINAT MIT GEBACKENEM OKTOPUS
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CASSOULET VON GERÄUCHERTER SCHWEINEZUNGE MIT BRETZELKNÖDEL
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SCHOKOLADEN-BLUTWURST
AUF KÜRBIS ORANGEN-GEMÜSE MIT GEBRANNTER BROTSAUCE
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GEBRATENER HAVELLÄNDER APFELSCHWEINERÜCKEN MIT RAVIOLI VOM SCHWEINE-BEUSCHERL AUF WURZELGEMÜSE
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SCHWEINEOHREN MIT TOPFENMOUSSE, SAFRANBIRNE UND BANYULSEIS

6-GÄNGE-MENÜ. INKL. WEINBEGLEITUNG 109,00 € P.P
6-GÄNGE-MENÜ 79,00 € P.P.