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Aktuelle Speisekarte

Vorspeisen

Knuspriges Backhendel
mit Kartoffelsalat-Creme
Gurken-Tagliatelle und Vogerlsalat
10,50 €

Carpaccio vom Rind
mit Trüffelvinaigrette, kleinem Bohnensalat
und gehobeltem Grana Padano
14,50 €

„Brechts Krabbenburger“
mit Römersalat, Avocado, Büsumer Krabben
und gebackenen Kartoffeln
15,50 €

Strudel von Waldpilzen
mit schwedischen Zwiebeln und grüner Sauce
12,50 €

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Suppen

Cremesuppe vom rotem Thai-Curry
mit Kokosschaum und Muschelfleisch
9,50 €

Consommé von Edelfischen mit Safran
und Sepia-Saint Jaques-Ravioli
12,50 €

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Salate

Brechts Salatkomposition „Vital“
mit getrockneten Tomaten, Büffelmozzarella
und Rosmarin Focaccia
15,50 €
kleine Portion 7,50 €

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Fisch

Filet vom Kabeljau auf Schmorgurken
mit Grünem Veltliner und Perigord Kartoffel
24,50 €

Medaillons vom Seeteufel
mit Pancetta, Brokkolicreme, Romanesco
und Blumenkohl-Nussbutter-Ravioli
26,50 €

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Vegetarisches

Laugenbrot-Klößchen
mit gereiftem Bergkäse auf Schwammerlgulasch
15,50 €

Schlutzkrapfen von Roter Bete und Erdapfel
mit karamellisierter Ananas
16,50 €

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Unsere Klassiker

Tafelspitz „à la Brechts“
serviert in 2 Gängen 24,50 €
oder nur der Hauptgang 18,00 €

1. Gang: Consommé von Kalbstafelspitz
mit Schulterscherzel Roulade und Wurzelgemüse

2. Gang: Tafelspitz wahlweise in
Kraftbrühe oder Schnittlauch-Krensauce
mit Erdäpfeln, Cremespinat und Apfelkren

Wiener Schnitzel in Limonenbutter gebacken
mit lauwarmen Kartoffelsalat und Wildpreiselbeeren
22,00 €

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Fleisch

Sauerbraten vom Rind
mit geschmortem Spitzkohl
und Kaaspressknödeln
19,50 €

Rosa gebratenes Rinderentrecôte
mit gebackenem Tete de veau, Trüffeljus
und glasierten Bohnen
28,00 €

Maispoulardenbrust gefüllt mit Morcheln
an Rotweinbutter, Baby Pak Choi
und gebackener Polenta
24,50 €

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Dessert

Preiselbeeren-Kaiserschmarrn
mit Limettensorbet und weißer Schokolade
10,50 €

Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern,
Sauerampfer und grünem Apfel
12,50 €

Bananensplit Crème Brûlée
mit Mandarine und Spekulatius
13,50 €

“Brechts Snickers”
mit Karamell und Erdnuss
13,50 €

Auswahl an internationalen Edelkäsesorten,
serviert mit Feigensenf , Thymianhonig und Früchtebrot
P.P. 13,50 €