Suppen

Velouté vom roten Thaicurry mit gebackenem
Teriyaki vom Hohenloher Eisbeinfleisch und Grammeln
9,50 €

Kaspressknödelsuppe,
mit tourniertem Wintergemüse und frischem Schnittlauch
7,50 €

Vorspeisen

Unser Kräuter-Backhendl vom Biohof
auf Kartoffel-Specksalat und Kürbiskernmayonnaise
10,50 €

Marinierte Kalbstafelspitzscheiben an Senffrüchten
mit Wasabinüssen und Shiso Kresse
9,50 €

Carpaccio von der Jakobsmuschel
an schwarzem Knoblauch, Kokos und Avocado
mit knuspriger Wildgarnele
14,50 €

Lauwarmer Salzburger Ziegenfrischkäse
auf Radieschenrelish, Bone Sucking Senf
und Graubrotknusper
11,50 €

Terrine von Gänsestopfleber
mit Portwein und Karamell an Cassisfeige
und Knollensellerieeis
16,50 €

Salate

„BRECHTS SALATKOMPOSITION“
an dreierlei Rohkostsalat und gerösteten Nüssen
15,50 €
kleine Portion 7,50 €

Salat nach Art des Küchenchefs mit Bergkäse,
Tiroler Knoblauch-Speck und Kracherl
14,50 €

Fisch

Märkisches Zanderfilet auf Kartoffel-Garnelen-Stampf
und sautiertem jungen Lauch
22,50 €

Atlantik Seezungenfilets und Perigord Trüffel
im Brotmantel gebraten auf Selleriecreme,
Charentais Melone und Hummer-Pistazien-Bisque
24,50 €

Vegetarisches

Lauwarmer Eigelbschaum auf Creméspinat,
eingelegtem Perigord Trüffel und Butterbrösel
16,50 €

Schlutzkrapfen von grünem Apfel,
steirischem Kren und Topfen mit Gewürzcrumble
12,50 €

Unsere Klassiker

TAFELSPITZ „À LA BRECHTS“
SERVIERT IN 2 GÄNGEN    24,50 €
ODER NUR DER HAUPTGANG    18,00 €

1. Gang: Consommé von Kalbstafelspitz mit
Wan Tan-Taschen und Wurzelgemüse
Consommé of boiled veal with wan tan and root vegetables
2. Gang: Tafelspitz wahlweise in Kraftbrühe oder
Schnittlauch-Krensauce mit Erdäpfeln, Cremespinat und Apfelkren
Boiled veal, optional in broth or chive-horseradish-sauce, with potatoes,
creamy spinach and apple horseradish

In Limonenbutter gebackenes Wiener Schnitzel
mit Kartoffel-Geröstel und Wildpreiselbeeren
19,50 €

Fleisch

In Blauem Zweigelt geschmorte Ochsenbäckchen
mit Bayrisch Kraut, Balsamico Perlzwiebeln
und Kartoffel-Nussbutter-Püree
18,00 €

Brandenburger Hirschkalbsrücken unter der Mandelkruste
an Blaubeer-Pfeffer-Jus und Koriander Pancakes
26,50 €

Rosa gebratene Challans Entenbrust
mit Röstzwiebeljus, geräucherter Williamsbirne,
Speckbohnen und Serviettenknödel
23,50 €

Dessert

Dreierlei Crème Brûlée
mit kleinen Leckereien und Himbeersorbet
12,50 €

Pralinenschaum mit Zweierlei von der Gewürzbanane,
und Basilikumsorbet
10,50 €

Klassischer Kaiserschmarrn
an Zwetschgenröster und Vanilleeis
9,50 €

Schnitte von Pastinake und Ivoire Schokolade,
mit französischem Nougat
11,50 €

Auswahl an internationalen Edelkäsesorten,
serviert mit Feigensenf und Thymianhonig
p.P. 9,20 €